http://www.api-magazine.com
バックナンバー
編集部の穴

βカロチンたっぷり!
パンプキン・カレー
のレシピ


パンプキン・カレー

材料
1.

すりつぶす
2.

すりつぶす
4
.

煮る
5.

[ 材料 ]・・・5人分

・かぼちゃ…500g
・玉ねぎ…小1コ
・にんにく…2かけ
・青とうがらし…3本
・カレーリーフ(カルピンチャ)…8枚
・フェヌグリーク(コロパ)…小さじ1/2
・ターメリック…小さじ1/2
・水で1:1に薄めたココナッツミルク …1 1/2カップ
・塩…小さじ1
・ココナッツミルク…1/2カップ
・黒マスタードシード…小さじ1/2
・コリアンダー生(パクチー)…少々

  [ ポイント ]

あっさりめの味付けだから、お好みで塩加減を調整しましょう。カレーリーフは生のものを使うとベストですが、日本では入手困難なので、乾燥したものでも代用できます。かぼちゃにはβカロチンが多く含まれていて、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。

[ 作り方 ]


1.かぼちゃを種をとって一口大に切り、かわをむく。

2.玉ねぎとコリアンダーはみじん切り、ニンニクはすりつぶし、グリーンチリは種をとってきざむ。

3.鍋に薄めたココナッツミルク、1、2、カレーリーフ、フェヌグリーク、ターメリック、を入れて煮る(こげつき注意)

4.黒マスタードシードをすりつぶし、ココナッツミルクと混ぜ合わせる。

5.かぼちゃに火が通ったら、4を入れて軽く一煮立ちさせる。

6.皿に盛りつけ、コリアンダーをトッピングする。
アピ・マガジンに関するお問い合わせはこちらまで / Copyright (C) 2007 Api-magazine All Rights reserved